南沙参和北沙参的区别 沙参的好处吃法怎么吃

沙参有南沙参和北沙参两种。南沙参为桔梗科植物轮叶沙参和杏叶沙参及阔叶沙参的根。常在秋季采挖、洗净，除去根皮，切段鲜用，或晒干生用。主产于安徽、江苏、四川、浙江、湖南、湖北等地。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。多于夏、秋两季采挖，除去须根，洗净，用开水烫后剥去外皮。润软切片或切段生用。主产于辽宁、河北、山东、江苏、浙江等地。

【异名】南沙参又名白沙参、大沙参、空沙参、泡参、桔参、泡沙参、白参、稳牙参、保牙参、土人参、苦心、误美、志取、文虎、文希、羊婆奶、面杆杖。北沙参又名海沙参、银条参、菜阳参、辽沙参、野香菜根、真北沙参、北条参、细条参。

【处方用名】沙参、南沙参、北沙参、北条参。

【性味】性微寒，味甘。

【归经】归肺、胃经。

【成分】南沙参含皂苷、香豆素、胡萝卜苷、蒲公英萜酮、脂肪酸等；北沙参根和根茎含香豆素类化合物和欧芹酚-7-0-β龙胆二糖苷等。

【功效】养阴润肺，益胃生津，滋补强壮。

【应用】沙参有南北两种，为两种不同植物之根，二者功效相似，但是北沙参养阴生津作用较佳，而南沙参偏于清肺祛痰，养阴生津作用较差。

（1）养阴润肺：《本草从新》谓“北沙参……专补肺阴，清肺水，治久咳肺痿”，“南沙参……功同北沙参，而力稍逊。”

①阴虚火旺［注］，咳嗽无痰，骨蒸劳热，肌肤干燥，口苦烦渴者《卫生易简方》用北沙参、麦门冬、知母、川贝母、怀熟地黄、鳖甲、地骨皮各120g。或做丸，或做膏，每早、晚服9g，白开水送下。

②肺热咳嗽有痰者，当清肺、止咳、祛痰，《卫生易简方》用南沙参15g，水煎服。③肺燥咳痰咯血者，南沙参10g，北沙参10g，川贝母10g，百合15g，柏铃（柏树种壳）12g。水煎服，每日1剂。

注：阴虚火旺。人体的阴精亏损，则导致虚火亢盛的病理变化。

（2）益胃生津：沙参入肺、胃二经，有养肺胃之阴、清肺胃之热的功效。常用于治疗热病伤阴的病症，不但治疗肺阴虚，而且治疗胃阴不足的症候。

①热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。用《温病条辨》益胃汤，北沙参15g，麦冬12g，生地黄12g，玉竹10g，冰糖9g（后加）。水煎服，每日1剂。

②糖尿病，口干、口渴等。北沙参15g，生地黄12g，花粉10g，石斛10g，麦冬9g。水煎服，每日1剂。

（3）滋补强壮：北沙参对阴虚而正气不足者有增强正气的作用。

【现代报道】

（1）南沙参含沙参皂苷，能刺激支气管黏膜，使分泌增多，有一般皂苷的祛痰作用。

（2）北沙参有提高T细胞比值，提高淋巴细胞转化率，升高白细胞，增强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，提高β细胞等作用。并能提高、促进免疫功能，增强正气，减少疾病，预防癌症的发生。

【用法用量】10～15g，水煎服；亦可熬膏或入丸剂。

【注意】

（1）北沙参以条细长、圆柱形、均匀、质坚、味美者为佳；南沙参以身干肥粗、条长均匀、色白为佳。

（2）北沙参滋阴作用强，南沙参清肺、祛痰作用强。

（3）风寒咳嗽、肺胃虚寒咳嗽、痰清稀及胃冷痛者不宜服用。

（4）反藜芦。