南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，鱼骨鱼刺呈半透明状。冰鱼肉雪白，肉质鲜美类似虾肉，细致又不失弹性。南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量(干重)达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。南极冰鱼中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的43.76%，必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比值为77.81%，这一比值满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。

南极冰鱼的故事

南极冰鱼爱吃小磷虾

冰鱼是底栖生活的鱼，主要以磷虾为食，为了获得足够的磷虾食物，它们通常每日都会上下迁移。对小于6厘米的冰鱼及幼鱼而言，它们通常聚集在离海岸线附近的海面100米以内左右的水层觅食;身长7~14厘米的鱼(一龄及以下)是晚上聚集在距海底75米的海域里，而在白天的时候慢慢上升到海面;快要成熟的15~39厘米长的鱼则白天大部分时间在海面觅食;成年的冰鱼白天基本上呆在海底，晚上则上升到海面觅食;对于体长超过40厘米的鱼而言，它们则很少上下迁移，大部分时间呆在海床上。

冰鱼的产卵期通常为夏末初秋(1、2月)到初冬(5、6月)，大部分冰鱼个体在每个繁殖季节总产卵量不超过20000，而利用单位体长或体重算的产卵量(相对生殖力)则通常低于15，只有极少数品种能够达到40。冰鱼卵大小4.2到5.0毫米，通常年龄越大的雌鱼产出来的鱼卵更重也更大。孵化期在南冰洋外端区域为2-3个月，而靠近南极洲则需6个月以上。

冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。油炸椒盐冰鱼，其做法是：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注重健康。南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。